在成都的街头,牛肉面是最寻常不过的一道菜，它小而便宜，却能勾起无数人的童年回忆，小时候，每到放学铃声响起，我就 eagerly 等待妈妈从街边的牛肉面馆买回一碗热气腾腾的面，那段时间，一碗牛肉面就是我最期待的"午餐"。
记得那时候,妈妈总是在傍晚时分就出门买面了，她会站在街角，手里提着一个布包，像只勤劳的小蜜蜂，穿梭在不同的店铺之间，每次买面，她都会挑最便宜的面馆，因为那时候的面都是现做现卖的，价格实惠，回家的路上，我总爱趴在妈妈的肩膀上，看着她提着布包的背影，听着她和老板娘的闲聊，听着那些此起彼伏的吆喝声，还有那混合着油盐酱醋的香味，这些声音和画面，都是童年最珍贵的回忆。
回到家,妈妈总是先把面馆里的面和好，放在木桌上让我闻，那面是用面粉和水调和的，面团和面皮黏黏的，摸上去还有点发凉，妈妈会把面团揉成细条，再切成小段，像小蛇一样在案板上扭来扭去，我总是看得入迷，看着她把面条一气呵成地拉长，再一分为二，再拉长，反复几次，面条就变得又细又滑，这双手，不知不知地在揉面、拉面，仿佛在进行一场神秘的仪式。
接下来就是 crucial 的步骤——炒制牛肉，妈妈会把买来的牛肉切成小块，用锅里的油一炒，发出滋滋的响声，那油香四溢，混合着牛肉的香味，让我忍不住深深吸了一口气，妈妈会把牛肉切成小花，整齐地摆在案板上，然后撒上一些葱花，再撒上一些盐和胡椒粉，让每一块牛肉都裹上一层白末，这些牛肉在案板上排列得整整齐齐，仿佛在进行一场精心的舞蹈表演。
制作面和牛肉的过程总是充满欢声笑语,妈妈会和面时，我总爱趴在她身边，看着她把面团一个个揉成小圆球，再把它们排列成整齐的队伍，她会把面皮拉薄，像变魔术一样，再把牛肉夹在面皮中间，像变出小兔子一样，这些步骤虽然简单，但却充满了母爱的温度。
等到一切准备就绪,妈妈会把面和牛肉混合在一起，调好调料，然后把它们装进一个热气腾腾的锅里，我总是迫不及待地想尝第一口，但妈妈总是说："先把面汤喝完，再夹菜，这样才不会烫。"这句话成了我童年最珍贵的座右铭，每当我夹起一碗面，总是小心翼翼地用筷子夹起面汤，轻轻地喝上一口，然后夹起一块牛肉放进嘴里，那汤汁在口中化开，混合着牛肉的鲜美，还有面条的劲道，让我觉得特别满足。
那时候,我总是觉得这碗牛肉面就是世界上最美味的食物，妈妈会说："小馋猫，别光顾着吃，别把汤喝完了。"我就会不好意思地把剩下的汤都喝光，然后夹起一块牛肉，大口大口地吃，妈妈总是笑着说："吃吧，别浪费。"她的笑容，就是我童年最温暖的源泉。
时光飞逝,我长大了，我依然会在放学后，准时等在街角，等待妈妈买面，每当我看到妈妈提着面馆的布包，走在街上，我总是忍不住跑过去，站在那里看她买面，看着她熟练地操作，看着她和老板娘聊天，看着她把面和好，看着她把牛肉炒好，看着她把面夹好，看着她把热气腾腾的面放进锅里，这些画面，都是童年最珍贵的回忆。
我已经能熟练地制作牛肉面了,我会在厨房里，把面和好，把牛肉炒好，把面夹好，把热气腾腾的面放进锅里，虽然我的手不再像妈妈那样灵巧，虽然我的语言不再像妈妈那样丰富，虽然我的笑容不再像妈妈那样温暖，但每当我端着这碗牛肉面，闻着面汤的香味，看着面条的劲道，听着牛肉的口感，我就仿佛回到了童年，回到了那个充满欢声笑语的下午。
牛肉面不仅是一道美食,更是一份记忆，一份温暖，一份永远无法替代的童年回忆，它像一座桥梁，连接着过去和现在，连接着我的童年和成年，每当我端着这碗牛肉面，我都会想起妈妈的笑，想起那些和面的时光，想起那些炒牛肉的香味，想起那些和妈妈一起买面的快乐，这碗牛肉面，就是我最珍贵的童年美食，也是我最温暖的家的味道。
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