北京老字号有哪些_北京老字号美食推荐

北京老字号到底有多少家？官方名录告诉你

商务部与北京市商务局联合认定的“中华老字号”北京共有117家，其中餐饮类占三分之一。民间常说的“北京老字号”范围更广，涵盖百货、医药、茶叶、糕点、酱菜等，总数约200余家。想一次打卡全部？几乎不可能，但把下面几家吃遍，才算摸到京味儿的灵魂。

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为什么一定要吃北京老字号？

自问：便宜坊和全聚德都是烤鸭，差在哪？
自答：便宜坊用焖炉，全聚德用挂炉，前者皮更酥嫩，后者肉更紧实；便宜坊始于明永乐十四年，比全聚德早了近400年，这就是“老”字的分量。

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北京老字号美食推荐·必吃榜TOP10

1. 全聚德·挂炉烤鸭祖师爷

• 必点：烤鸭一只、荷叶饼、甜面酱、葱丝黄瓜条
• 隐藏吃法：鸭皮蘸白糖，入口即化
• 营业时间：11:00-21:30（前门店排队最久，建议去和平门店）

2. 东来顺·涮羊肉天花板

• 选肉口诀：“上脑嫩、大三花肥、小三花瘦”
• 麻酱小料：韭菜花、酱豆腐、卤虾油缺一不可
• 人均：150元

3. 护国寺小吃·一站式京味早点

• 豌豆黄：入口沙沙，甜而不腻
• 艾窝窝：糯米皮裹芝麻白糖馅
• 营业时间：6:30-20:00，早上7点去能吃到刚出锅的焦圈

4. 锦馨豆汁·老北京的“生化武器”

• 第一次喝：先抿一口，配咸菜丝和焦圈压味
• 真香定律：连喝三天会上瘾
• 地址：天坛北门对面，每天限量200碗

5. 天福号·酱肘子二百年

• 非遗技艺：老汤循环使用，每天只煮两锅
• 真空包装：可带上高铁，7天内吃完口感最佳

6. 稻香村·点心匣子里的北京

• 认准“三禾”标志：北京只有此一家正宗
• 季节限定：正月十五元宵、八月十五月饼、腊月廿三糖瓜

7. 都一处·烧麦乾隆钦点

• 招牌：三鲜烧麦，皮薄到透光
• 典故：乾隆微服私访后赐名“都一处”

8. 茶汤李·一碗冲出来的非遗

• 茶汤：糜子面加红糖、桂花、坚果碎
• 龙嘴大铜壶：开水一冲，仪式感拉满

9. 六必居·京城酱菜扛把子

• 必买：八宝酱菜、甜酱黄瓜、麻仁金丝
• 冷知识：店名源自“六必居”——黍稻必齐、曲蘖必实、湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香

10. 庆丰包子·从胡同走向世界

• 经典搭配：猪肉大葱包子+炒肝
• 隐藏菜单：虾仁包子每天只卖200笼，10点前到才有

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北京老字号避坑指南

自问：前门大街的老字号能去吗？
自答：能，但价格上浮30%，味道一样。想吃正宗又省钱，去虎坊桥、牛街、南锣鼓巷周边的老店。

自问：稻香村那么多，怎么分辨真假？
自答：看“北京稻香村食品有限责任公司食品厂”字样，地址在昌平区北七家镇，其余均为山寨。

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如何安排一天吃遍老字号？

1. 7:00 护国寺小吃：豌豆黄+焦圈+豆汁
2. 9:30 锦馨豆汁：挑战第二碗
3. 11:00 东来顺：涮羊肉+糖蒜
4. 14:00 稻香村：买点心当手信
5. 16:00 天福号：酱肘子切片打包
6. 18:00 全聚德：挂炉烤鸭收尾

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北京老字号冷知识

• 便宜坊的“便”读biàn，不是pián，意为“方便宜人”
• 六必居匾额由严嵩题写，因“六必”二字避开了“六贼”之嫌
• 都一处的烧麦褶子必须24个，多一个少一个都不正宗
• 茶汤李的铜壶一次能装60斤开水，冲茶时壶嘴离碗1.2米不洒一滴

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最后提醒

北京老字号大多11点才开始卖正餐，早点时段只供应小吃；部分老店周一闭馆，去之前电话确认。带上健胃消食片，京味儿的厚重，需要一颗强大的胃。