2024年开餐厅赚钱吗_餐饮创业如何选址

新网编辑资讯栏目 – 热点资讯 2025-08-23 21

2024年开餐厅到底还能不能赚钱？

答案是可以，但门槛更高。国家统计局数据显示，2023年餐饮收入首次突破5.2万亿元，同比增长20.4%，可闭店率也同步攀升至18.7%。**赚钱逻辑已从“流量红利”转向“效率红利”**，谁能在成本、坪效、复购率上跑赢同行，谁就能活下来。

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餐饮创业如何选址？先回答五个关键问题

1. 我的品类到底适合哪类商圈？

把商圈拆成三类：
• 社区型：客单价30-60元，早餐+晚餐双高峰，适合做刚需快餐、烘焙、咖啡。
• 写字楼型：午市占全天营业额65%，出餐速度必须≤8分钟，适合做便当、轻食、粉面。
• 购物中心型：周末客流占一周45%，重社交场景，适合做火锅、烤肉、茶饮。
自问：我的菜单客单价、出餐时长、社交属性分别匹配哪一类？

2. 租金红线到底怎么算？

公式：日租金≤日预估营业额×8%
举例：预估日营业额8000元，日租金红线就是640元，月租金≈1.92万元。超过这条线，毛利会被房租吃掉。

3. 客流数据怎么拿到最真实？

别只看平台热力图，用“蹲点三件套”：
• 周一、周五、周日各蹲3小时，记录分时段人流；
• 用计数器统计门口路过人数→进店人数，算出捕获率；
• 跟踪100米内3家竞品，记录午晚市翻台率。
捕获率低于3%的位置，直接放弃。

4. 房东合同里有哪些隐形坑？

重点盯四条：
• 递增条款：年递增超过5%就谈判；
• 转让费：超过6个月房租立即止损；
• 排他条款：同品类500米内不能再开，必须白纸黑字；
• 消防责任：谁报批、谁整改，写进补充协议。

5. 外卖辐射圈怎么评估？

打开美团商家版，输入地址，看3公里内同品类月销量：
• 头部商家月销＜3000单，说明需求不足；
• 头部商家月销＞8000单，竞争过饱和；
• 3000-6000单区间，存在差异化切入口，比如做“低脂便当”或“夜宵烧烤”。

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2024年餐饮赚钱的三个新变量

变量一：供应链下沉带来的成本差

头部连锁自建冷链，**净菜成本比传统采购低12%**。中小商家可抱团对接区域集采平台，把毛利拉高3-5个点。

变量二：抖音团购的“到店+到家”双场景

同一套餐设计两套文案：
• 到店版突出“氛围感”，用短视频拍门头排队；
• 到家版突出“性价比”，用图文展示分量。
**双场景转化率比单场景高27%**。

变量三：AI选址工具普及

付费使用“商圈雷达”类SaaS，输入品类、客单价，系统直接输出租金合理区间、竞品密度、外卖空白点，选址决策时间从两周缩短到3天。

实战案例：长沙一家30㎡小面馆如何做到月净利4万

步骤拆解：
• 选址：社区+小学双门口，日租金420元，占预估营业额6%；
• 产品：只做“原汤牛肉面+虎皮鸡爪”两款爆品，SKU压缩到8个，出餐90秒；
• 复购：会员小程序充值200送20，锁定周边500户家庭；
• 外卖：3公里内竞品月销4500单，主打“加量不加价”，月销冲到1800单。
结果：日营业额7000元，毛利62%，人工3人，月净利稳定在4万以上。