小时候，每到节假日，奶奶总会包一大锅香喷喷的馄饨，看着奶奶灵巧的双手把面团揉成一个个小圆球，再把它们擀成薄薄的皮，我总是看得入迷，那时候，我就暗暗下定决心，一定要学会包馄饨，我已经长大成人，虽然工作忙碌，但每到周末，我总会抽时间包一锅自己的馄饨,那是我对奶奶最深切的思念。
记得上个月，我终于如愿以偿地学会了包馄饨，这次，我决定包一锅鲜肉馄饨，因为奶奶最爱吃的口味就是那种汤汁浓郁、馅料鲜嫩的，为了学好包馄饨,我特意提前一天就开始准备材料。
准备材料
我需要准备面粉、水、鲜肉馅、鸡蛋、酵母粉、盐和胡椒粉，面粉是制作面皮的基础，水适量即可，鲜肉馅要新鲜，鸡蛋用来调和面团的松软度，酵母粉可以加快面团的发酵速度,盐和胡椒粉则用来调味。
我按照比例称量好所有材料后，开始准备面团，将面粉、水、酵母粉和盐放在 mixing bowl 中，加入适量的鸡蛋，开始和面，和面时，我需要耐心地将面团揉成光滑的面团，不能急于求成,否则面团会太硬或者太松。
包馅过程
和面后，我将面团分成若干小份，每份大约50克左右，我将肉馅均匀地放在面团的中央，然后用双手将四周的面皮向中间包裹，形成一个圆球，包馅时，我需要特别注意面皮的松紧程度，太紧的话会勒手,太松的话馅料容易漏出来。
包好的馅料球需要放在一边静置10分钟，让馅料充分吸收面皮的水分，这样在蒸锅中蒸煮时,馄饨会更加鲜嫩多汁。
制作步骤
蒸锅需要先烧水，我将锅中的水烧开后，放入馅料球，开始蒸煮，蒸煮的时间大约需要15-20分钟，根据馅料的大小和面皮的厚薄来决定，蒸煮的过程中，我需要每隔5分钟观察一次,确保馅料不会过度膨胀或收缩。
蒸煮完成后，我将馄饨从蒸锅中取出，放在热的油锅中滑动，这样可以保持馄饨的形状，滑好后，我用筷子夹起一个馄饨，咬上一口，鲜肉的香味立刻弥漫开来,让我忍不住又包了一个。
小故事
在学习包馄饨的过程中，我遇到了不少困难，馅料总是漏出来，面皮太厚或太薄，导致馅料无法很好地包裹在面皮中，但我并没有放弃，而是仔细观察奶奶包馅的过程，学习她的技巧，渐渐地，我开始能够独立完成包馅的动作,馅料也包裹得更加紧密。
有一次，我尝试包了10个馄饨，结果馅料太松，蒸煮后形状歪歪扭扭的，像不像 actual 深圳人所说的“怪怪的”，当我把它们滑入油锅时，发现它们还是挺有食欲的，咬一口，里面还是鲜嫩多汁的肉馅，只是形状不太好看，那一刻，我突然明白了，传统美食的魅力不在于它的完美无缺,而在于那份用心和传承。
这次包馄饨的经历，让我不仅学会了制作传统美食的技艺，更感受到了奶奶的爱，每当我包出一锅馄饨，仿佛就能闻到奶奶厨房里的香味，看到奶奶和面时认真的样子，虽然现在我已经不能每天和奶奶一起包馄饨，但只要一想到那个场景,我的心里就会涌起一股暖流。
包馄饨不仅是一项技艺，更是一种情感的连接，它让我明白，传统美食背后是代代相传的爱和记忆，每次包馄饨时，我都会想起奶奶的手，想起她和面时的背影，想起她蒸锅时的热气，这些温暖的回忆,将永远珍藏在我的记忆里。
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